我在和油条面时将小苏打和泡打粉放入温水中为什么总是产生气泡
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 00:05:32
我在和油条面时将小苏打和泡打粉放入温水中为什么总是产生气泡
我在和油条面时将小苏打和泡打粉放入温水中为什么总是产生气泡
我在和油条面时将小苏打和泡打粉放入温水中为什么总是产生气泡
因为小苏打受热分解成为碳酸钠,二氧化碳和水.看到气泡就是二氧化碳
小苏打要和泡打粉分开放的，小苏打放水里，泡打粉放在面里，油条炸的膨胀起来全靠这些气泡呢
因为他们都在和水反应 啊~而且生成二氧化碳，那些气泡酒是二氧化碳啊
NaHCO3(小苏打)+H2O=NaOH+CO2（二氧化碳）
然而：
泡打粉它是由 苏打粉 配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果...
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因为他们都在和水反应 啊~而且生成二氧化碳，那些气泡酒是二氧化碳啊
NaHCO3(小苏打)+H2O=NaOH+CO2（二氧化碳）
然而：
泡打粉它是由 苏打粉 配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳Co2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同，也分为『慢速反应泡打粉』、『快速反应泡打粉』、『双重反应泡打粉』。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
收起
那就对了 要不起了 你的油条也就不起了