需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/29 03:00:03
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主料： 香菇（鲜） 250克 冬笋 125克
辅料： 柿子椒 50克
调料： 植物油 50克 盐 5克 味精 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 姜 10克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
炒素鳝丝的做法：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克；净冬菇泡发去蒂,用剪刀沿边剪成6厘米长、6毫米厚的丝,洗净,用水淀粉和精盐调匀上浆,即成半成品的素鳝丝.
2.红椒去蒂去籽,切丝；净冬笋、姜切丝.
3.将精盐、白糖、味精、水淀粉、香油调成汁.
4.锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,将素鳝丝下入油锅滑油至熟捞出,再升高油温至七成热时,下入素鳝丝炸至酥香,倒入漏勺沥干油.
5.锅内留底油,下入冬笋丝、红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生,下入素清汤50毫升,烹料酒,倒入芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘即可.
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