需要什么原料,具体步骤是什么,

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 02:35:22

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主料：海螺 700克
辅料：木耳(水发) 50克
调料：大葱 10克大蒜 10克盐 5克味精 2克醋 5克白砂糖 5克料酒 10克澄粉 10克花生油 25克各适量
油爆海螺的做法：
1.将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液,用清水漂洗干净,改刀切成薄片,快速焯水.
2.把水发木耳洗净,切开,焯水.葱、蒜去皮洗净,葱切成小块,蒜切成片.用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉对成味汁备用.
3.炒锅内倒入花生油,烧至60至70℃时,将海螺肉快速过油,迅速捞出控油.
4.炒锅内留油烧热,用葱段、蒜片爆锅,烹入醋、料酒,倒入海螺肉、烹入味汁,快速翻炒,出锅装盘.

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