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来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/10/06 14:06:01
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主料：松蘑(干) 40克
调料：料酒 10克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 猪油（炼制） 35克 各适量
白扒松茸蘑的做法：
1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土,漂洗干净,放入少许高汤锅中略焯后捞出,沥净汤水,用不锈钢刀顺长切成厚片,整齐地摆入盘中.
2.炒勺上火加猪油,加入高汤600克、料酒、精盐,烧开撇去浮沫,轻轻将松茸蘑推入炒勺内,烧开后用小火煨透,将汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,大翻勺,加味精,出勺盛入盘内即成.