写一篇关于贵州小吃的作文

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肠旺面 清同治年间即在贵阳上市.清末民初,有贵阳人苏德胜改进质量,以面、猪大肠、血旺、肉燥为主要原料,配以辅料20多种,精细操作.遂发展为名小吃,仿效者有“学忠面馆”、“庆和园”、“逸贤村”等饮食店.至解放前夕（40年代）,肠旺面馆逐渐遍布贵阳大街小巷.现已成为遍及省内外的小吃.其特点：红而不辣、油而不腻、脆而不生.
丝娃娃 丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃,其颇似产房里初生婴儿被裹在“襁褓”中,因而得名.随着旅游业的发展,现又被称为素春卷,此名更雅.具有素菜脆嫩、酸辣爽口、开胃健脾的特点.
恋爱豆腐果 据记载,解放前彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇,在菜地里搭了数间茅屋,作为制造“烤豆腐果”场地,在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖.抗日战争爆发,日军对贵阳空袭开始后,这几间茅屋成了避空袭的场所,人来人往,十分热闹.张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖,他们发现躲警报的人往往腹中饥饿,又无法回家就餐,就将这几间作坊辟成店铺,向躲警报的人出售烤豆腐果.由于烤豆腐果速度快,吃起来简单,价格便宜,又能充饥,很快就打开了销路.一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥,吃完了便走.但一些热恋中的青年男女,却买一盘豆腐果,蘸着辣椒水,细嚼慢咽,谈天说地,一坐就是半天.还有一些青年,也经常在此相聚,逐渐谈起恋爱来.张家店铺成为谈情说爱的场所,一时成了街谈巷议的佳话.抗战结束后,吃恋爱豆腐果的人仍有增无减,张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”.这一浪漫情结很快影响到全贵阳的青年人,他们纷纷前来品尝.至今外脆内嫩、咸辣爽滑、满口喷香的恋爱豆腐果仍被贵阳的青年人和过往的外地客人所钟爱.
牛肉粉 牛肉粉是贵阳非常普及的早餐小吃,特别是花溪牛肉粉已成为深受广大百姓喜爱的小吃品牌,具有汤味醇厚、辣烫鲜香的特点,目前该品牌已推向全国多个省市.
豆腐圆子 传说清同治十三年（公元1874年）清政府大办“皇会”,全城禁屠数天,不许食荤时有雷姓豆腐作坊,以豆腐做成园子,用菜油炸熟出售,很受欢迎,名扬京城.经贵阳几代人改进后,炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪,布满点点“蜂窝”,色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口,成为贵阳百姓喜爱的小吃之一.
红油米豆腐 选用贵阳本地大米作原料制作而成.曾获全国首届“中华名小吃”称号.其特色为色泽红亮、香辣可口、清凉.
黄粑 黄粑是一款有着百年历史的名小吃,撕开绿色棕叶,便觉糯香四溢、咬上去更是绵软弹牙,如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法,嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉,回味长远,是老幼皆宜的大众食品.其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵. 豆沙窝 在糍粑中放入豆沙馅,用油烹炸而成,具有色泽金黄、外酥内软、糯香爽口的特点.馅心咸鲜,老少皆宜.
酸汤鱼
苗族同胞爱吃酸食,在贵州的苗寨中就有“三天不吃酸,走路打罗圈”（形容走路无力）的说法.在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最为有名.
据史料记载,苗家制作酸汤鱼由来已久,其制作方法是：事先将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用.
在制作酸汤鱼时,先将酸汤倒入锅中,并加入生姜、食盐、大蒜、西红柿等作料用猛火煮沸后,将活鱼去胆立即放入酸汤中煮15～20分钟即成酸汤鱼.若煮的时间更长,则其味更佳、其汤更鲜.苗家酸汤鱼最大的特点是：即使煮干锅,也决不会糊锅底,且鱼肉不会煮散.
苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴,因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜,现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等.酸味菜肴近年来还走出苗岭深山,在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线,并已越来越受到人们的欢迎.
下面介绍两种烹调方法：
苗家酸汤鱼（一）
这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼在永乐当地是相当盛行的；因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍,用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全,也是苗乡一道有名的火锅.
制作主料：鲤鱼,是当地农村盛产的一种鱼,生养于稻田,有一股淡淡的稻香味,没有海鱼的腥味.将鱼剖开去内杂,切成小块,用花椒粉、茴香粉、酱油、酒、盐、葱放入鱼块中拌匀、待用.
制作配料：鱼酱（以上已作介绍的苗家鱼酱）、蒜、鱼香菜山椒、胡椒、姜等.
煮法：先用油把鱼酱、蒜、山椒、姜炒熟,然后放水煮沸,再把鱼块放入锅里煮,待鱼肉熟后即可食用,鱼不能煮太久,否则鱼肉不鲜嫩.煮酸汤鱼既简单,且味道鲜美.
苗家酸汤鱼（二）
这是一种用苗族人民自制的酸汤来煮的鱼,酸汤是用清米汤发酵后制成的,有酸甜爽口味,是一种极好的调味品,煮酸汤鱼的时候,将去胆的鲤鱼,放入已煮沸的酸汤中,熟透起锅前放入适量盐、姜、生花椒和鱼香菜等调料,5分钟后把煮熟的鱼夹进菜钵,剔去鱼刺,再把胡椒面、盐、葱花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味,然后剁成酱作调料）调匀,倒入鱼肉拌匀后食用.鱼肉鲜香细嫩,麻辣酸香多味俱全,营养丰富,增添食欲,帮助消化.
丝娃娃
是一种贵阳街头最常见的小吃,猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中.或许这就是因此而得名的原因吧.
在贵阳的风味小吃中,丝娃娃也许是价格最便宜的一种.因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿,故名.“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却—只有手掌那么大.再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等.在吃的时候吃,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液.而这汁液是取绝于味道的优良,每家都有其自己的独门绝招.
时今丝娃娃也等入了大雅之堂,婚嫁喜礼中也堂儿皇之的上了酒桌,是发扬地方文化还是取其意头——娃娃,不得而知.在北京也能吃到这种黔味传统小吃.素菜脆嫩,酸辣爽口,在入口的瞬间一股清凉沁入心脾,令人无比舒畅.