需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 03:36:41
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：童子鸡750克辅料：淀粉(蚕豆)15克调料：酱油20克姜15克小葱10克盐3克八角5克黄酒10克花椒5克
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主料：童子鸡 750克
辅料：淀粉(蚕豆) 15克
调料：酱油 20克 姜 15克 小葱 10克 盐 3克 八角 5克 黄酒 10克 花椒 5克 黄酱 20克 花生油 80克 各适量
黄焖全鸡的做法：
1.将雏鸡宰好,剁掉嘴尖,爪尖,再整鸡脱骨、洗净,放在盘内；
2.酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养；
3.炒锅置中火上,加入花生油,烧至七成热时,将鸡皮朝下放入锅中,炸至鸡皮呈金黄色捞出控油；
4.炒锅内留油,放入葱段、姜片、八角,葱姜呈黄色时,加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐,再把鸡倒入,烧制；
5.待烧开后,锅移至小火上,加盖煨炖10分钟将鸡翻个,至炖熟时出锅控汤,肉皮面朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤；
6.再入笼用旺火蒸20分钟,熟透时出笼,原汤滗出,再把鸡扣入大碗内；
7.原汁倒在炒锅内,中火烧开后,用湿淀粉勾薄芡,加黄、花椒油,浇在鸡上即成.