干竹笋怎么吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 02:59:58
干竹笋怎么吃?干竹笋怎么吃?干竹笋怎么吃?笋干老鸭煲原料：隔年老鸭1只（约1500克）,金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克.调料：葱、姜各30克,上汤3000克,
干竹笋怎么吃?
干竹笋怎么吃?
干竹笋怎么吃?
笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克）,金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克.
调料：葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克.
制作：1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出.2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用.3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可.
特点：油而不腻,酥而不烂,鲜香入味.
其实笋干和其它的干货一样.适合干炒等等.只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了