请问苏菜代表大煮干丝有什么特点
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/22 16:23:49
请问苏菜代表大煮干丝有什么特点请问苏菜代表大煮干丝有什么特点请问苏菜代表大煮干丝有什么特点大煮干丝【菜名】大煮干丝【所属菜系】江苏菜【特点】色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇.【原料】方豆腐干100克.
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大煮干丝 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克.熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克. 【制作过程】 （1）将豆腐干子先批成薄片,再切成细丝,放入沸水钵中浸烫,沥去水,再用沸水浸烫二次,捞出沥水.（2） 锅置火上,舀入熟猪油,放入虾仁炒至乳白色时,倒入碗中.（3） 锅中舀入鸡清汤,放干丝入锅中,再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边,加虾子、熟猪油,置旺火烧15分钟,待汤浓厚时,加酱油、精盐.加盖再煮5分钟,后离火,将干丝装入凹盘中,腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周,上放火腿丝,撒上虾仁即成.