需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 14:56:42
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主料： 猪肉(肥瘦) 150克 猪肉(肥) 100克
辅料： 香菇（鲜） 30克 玉兰片 30克 荸荠 30克 鸡蛋清 100克 淀粉(玉米) 25克
调料： 大葱 1克 姜 1克 酱油 15克 味精 1克 盐 2克 椒盐 5克 花生油 100克 各适量
炸大扁丸子的做法：
1. 将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；
2. 水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；
3. 葱、姜切末备用；
4. 将以上各料放在碗内,加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀,逐个用手团成直径约4厘米的丸子（12个）放在大盘内；
5. 鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用；
6. 炒锅内加入花生油,放在中火上,烧至三成热时移至移火上；
7. 将丸子用手拍扁,蘸满蛋糊逐个下油,炸成淡黄色时用漏勺捞出（每个约炸1分钟,边炸边捞,一次可同时捞出三四个丸子）；
8. 待全部炸成捞出后,再将炒锅放在中火上,烧至七成热时,将全部扁丸子放入油中,再炸三四分钟；
9. 待丸子熟透且呈金黄色捞出,放在盘中,撒上花椒盐即成.
更多炸大扁丸子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhadabianwanzi