鲜田七叶怎么吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 04:28:46
鲜田七叶怎么吃
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田七又名“三七”,是广西、云南的著名特产,是五加科人参属植物,多年生草本,药用其地下茎.它原系山野自生,很早以前就为我国人民发现和采用,后转为人工栽培.因为这种植物一般每株有三条叶柄,每条叶柄上往往有七张叶子,故通称“三七”.据清代《归顺州志》说,“三七……以田州产者为最良”,清代《百色厅志》卷三也说,因三七实出自田州,故“俗名为田七”.
田七是一种名贵药村,是具有独特功能的人参属中的优异品种.据明代李时珍《本草纲目》记述,田七“味微甘而苦,颇似人参之味”,有“金不换”之称.清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称：“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故人称人参三七,为中药之最珍贵者.”《本草纲目》中还说,田七“主治止血、散血、定痛、金刃箭伤,跌扑杖疮血出不止者,嚼料烂涂,或为末掺之,其血即止”,“南人军中用为金疮要药”,并说,“亦主吐血、衄血、下血、血咬虫伤”痢”,“大肠下血,妇女血崩,产后出血,产后血多,男妇赤眼,无名痈肿,虎咬虫伤”等.据药物分析,田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物.皂甙是人参的主要成分,对增强体力,改善心肌氧代谢,提高动物缺氧的耐受力很有作用.古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词.谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂,而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分,因而常食田七,不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效,而且对冠心病、心绞痛有预防功能.无病的人服用后可起预防冠心病和滋补强壮作用.
田七要根据使用目的来决定用法.服法不同,功效迥异.一般说,生田七能使血管收缩,是治跌打刀伤的特效药,确可达到药到血止的效果.把田七粉,用酒调成糊状,敷于疮疽上,可起到散血消肿作用.内服田七要根据病情作不同的服法：散血、止血、止痛应服生田七；补血、补身则服熟田七.熟田七的制法是把生田七切成片,用盐水浸透,晒干后研成细粉即成.也有将生田七置小碗中,碗内置清水,水量以田七能吸干为度,再蒸软、切片,用油炸成黄色,酥而不焦,然后研成粉末,便成熟田七.两种方法均可.熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新作用,用熟田七炖鸡,是妇女产后服食的上佳补品.在广西的名菜谱上,这叫“田七炖鸡”.用熟田七配以北芪、党参、杞子、杜仲等药材浸酒,就是“田七大补酒”,早晚适量饮用能补血补气,舒筋活络,促进人体新陈代谢,增进健康,是药酒中之上品.近年,用田七配制成的“田七牙膏”对防治牙疾有良好作用.
田七的去瘀作用是非常强的,传说有一屠工杀猪得一大盆猪血,因手被割伤,急取田七粉敷伤口,匆忙中把一些田七粉撒落于正在凝结的猪血里.不久,猪血尽化为血水.因此,届间鉴别田七真伪的方法,常用凝血块用试验,能化为血水的是真田七,否则是假田七.
购买田七,以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优.田七是多年生植物,要种三年以上才能收.种植年代越长,个头越大,质量越好.因此,田七的大小等级以每市斤有多少头（个）为准.如四十头,指每市斤有三十一至四十个,六十头指每市斤有四十一至六十个,百二头指每市斤有八十一至一百二十个；民间分级则没有这么严,百二头,一般指每市斤不超过一百三十个,八十头指每市斤不超过八十五个.总之,头数越多,表明田七越小,头数越少,则田七越大.二十头、四十头的田七一般要种七年以上,那是田七中的佼佼者了.
田七的加工也要得法,挖取回来后,洗净剪下须根（须根晒干也可入药）,置阳光下曝晒,边晒边搓,直至根块全部干透,用牙咬也不留痕迹为止.如加工到最后阶段,换用小木板揉搓,它的表面就更加光滑圆整.如遇阴雨天气,则用炭火烤干,火力以摄氏三十至三十五度为宜,也要经常翻动,边烤边搓,中间不能停火,以免温度降低,出现“回汗”现象.大量的田七贮存要放置干燥、通风处,防止受潮、霉变或虫蛀；少量的放密封瓶中即可长期存用.