怎么看哪种橄榄油好呀?我想买橄榄油

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 03:18:23

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好的橄榄油有以下特点：
橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行.低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂.
观：油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色.色泽深的橄榄油酸值高、品质较差.而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏.
闻：有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等.
尝：口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后.

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