做腐乳的卤汤要怎样配制
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 21:50:10
做腐乳的卤汤要怎样配制做腐乳的卤汤要怎样配制做腐乳的卤汤要怎样配制卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的,酒呢,可选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒,含量一般控制在12%左右,（加酒可以抑制微生物的生长,同时使腐
做腐乳的卤汤要怎样配制
做腐乳的卤汤要怎样配制
做腐乳的卤汤要怎样配制
卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的,酒呢,可选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒,含量一般控制在12%左右,（加酒可以抑制微生物的生长,同时使腐乳具有独特的香味）香辛料种类就多了,像花椒、八角、桂皮、姜、辣椒、胡椒……（香辛料可以调制腐乳的风味、也具有防腐杀菌的作用）