腐乳(霉豆腐)怎样做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/05 23:24:35
腐乳(霉豆腐)怎样做腐乳(霉豆腐)怎样做腐乳(霉豆腐)怎样做霉豆腐的做法1： 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块,放在盖帘上控水一天,把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌,准备辣椒面、盐、味精拌钧匀,将生了
腐乳(霉豆腐)怎样做
腐乳(霉豆腐)怎样做
腐乳(霉豆腐)怎样做
霉豆腐的做法1：
将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块,放在盖帘上控水一天,把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌,准备辣椒面、盐、味精拌钧匀,将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行,放在瓶里码放整齐,往瓶里到点白酒杀菌封口,一周以后就可以吃了,时间长一点会更好吃.要注意的是制做过程不要沾油,易坏,开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝,不易坏,试试吧!
做法2:
做霉豆腐要麦杆,夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好,用时把外面的叶子剥掉.到了入冬,买上几斤新鲜豆腐,先切成小块上锅蒸一下,或只是放到通风的地方晾几天,如果蒸了就要凉透,主要是去除多余的水分.找一个纸箱,一层麦杆一层豆腐的摆好,最上面再盖一层麦杆,放在大约十五度的温度发酵五天左右,看豆腐变得发红或长细毛了就行了.要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干,剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精（看个人口味,差不多就行,十斤豆腐大概要七、八两盐）都和到一块,把发好的豆腐先放进白酒里沾一下,再滚上和到一块的调味粉,再沾上蒜（蒜的作用是为了去豆腐的霉味）,外面包上白菜,放进水封坛里过三、五天就可以吃了.用来盛霉豆腐的坛子要干净,不能有一点的水和油,也不能用腌过咸鸭蛋的坛子,洗净也不行,那样过不了多长时间就坏了,不知道为什么.往外拿时也要注意不能带进去水、油等,要不也会坏的.这样做出来的豆腐又咸又辣,有种特殊的风味,就馒头米饭,越吃越上瘾.