霉豆腐(腐乳)要少吃吗?我外婆说要少吃霉豆腐,因为它经过了腐化,吃了对身体不好,

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 12:03:59
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霉豆腐(腐乳)要少吃吗?
我外婆说要少吃霉豆腐,因为它经过了腐化,吃了对身体不好,

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这是豆腐乳的制作：
　　食盐
　　| 
　　豆腐坯静放发酵腌坯装坛成品
　　| 
　　各种辅料
　　注意：腐乳可不是腐化的豆腐!腐化时有大量硫化物产生,很有毒.（只有食腐动物不怕）
　　仔细看看就明白了,有几处很重要：
　　腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化；
　　这一条很重要：
　　『腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响.因此一定要密封 』
　　相关人群：
　　一般人群均可食用
　　【腐乳含盐和嘌呤量普遍较高】高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.
　　食用提示：每次小半块.因含盐量很高,长期大量食用（超过小半块）,易得高血压.
　　你说的霉豆腐是被别的细菌污染的,若不是红色的（红曲酶）,也没有可口的味道,很可能是坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,是十分有害的,与腐乳有很大的区别.
　　以下是腐乳的优点：
　　所含成份与豆腐相近.具有开胃消食调中功效.可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等.
　　1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆；
　　2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化；
　　3.腐乳还含有钙、磷等矿物质；
　　要真是霉豆腐,最好别吃!因为有硫化物.

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