制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程是在微生物体内进行的吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 07:13:20
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体外.生长于豆腐表面的真菌向豆腐中分泌脂肪酶和蛋白酶、肽酶等,把豆腐里的物质分解,形成溶于水的小分子,通过真菌细胞表面直接吸收被真菌利用.这就是腐生生活.腐乳真菌菌体小,不能形成像人一样能够吞如食物的消化道,只能把自己浸润于分解基质形成的营养液中.
如果真是在体内进行的,咱吃的腐乳岂不是真菌拉出来的东西……
是的，先摄入蛋白质和脂肪，然后在体内分解，一般生理反应都是在细胞内进行的。
生物过程没有绝对的事情，体外体内都有反应发生，才能达到上述结果
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制作腐乳时,微生物把豆腐中的蛋白质和脂肪分解,这过程叫发酵?发酵不是指微生物的呼吸作用吗?
在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵
在腐乳的制作过程中,毛霉等微生物能够将豆腐成分中的蛋白质分解为氨基酸,有一个由两条多肽链组成的蛋白质的分子量为10338,假设氨基酸的平均分子量为120,则这个蛋白质是由多少个氨基酸
制作腐乳之前要给豆腐灭菌的吧?而制作果酒果醋泡菜时不用吧?
生物题腐乳制作时一定要加能产生蛋白酶的微生物吗?
腐乳制作实验中香辛料能抑制微生物生长 是不是啊
毛霉在腐乳制作中的作用?
总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同.
青霉和曲霉哪个能制作腐乳?
做腐乳时的豆腐要消毒吗
腐乳制作过程,豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利菌种繁殖 这句话话为什么是错误的
腐乳(霉豆腐)怎样做
霉豆腐为什么叫腐乳
怎样检测生物组织中的还原糖,脂肪和蛋白质?
怎样测验生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质
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