如何做牛肉汤

如何做牛肉汤
如何做牛肉汤

如何做牛肉汤
清炖牛肉汤
　　高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富.
　　材料：牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升.
　　调味料：A料：冰糖1小匙,米酒2大匙.
　　B料：盐适量.
　　做法：
　　1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用；胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块；葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用.
　　2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可.
　　ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇.也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮.
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　　麻辣牛肉汤的做法
　　材料：
　　牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升.
　　卤包：
　　干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片.
　　调味料：
　　A料：辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙.
　　B料：米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙.
　　做法：
　　1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用；油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝.
　　2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香.再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底.
　　3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可.
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　　东北菜材料
　　牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量.
　　制作方法
　　1、牛肉洗净,切成方块
　　2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫
　　3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后
　　4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂
　　5、拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可
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　　客家菜材料
　　牛肉半斤
　　配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
　　配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
　　配料3：西红柿1个,香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
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　　制作方法
　　1、牛肉洗净,切成薄片
　　2、锅内倒入水（1000ML）,烧开,牛肉入锅,再烧至半开
　　3、加入配菜,烧开加酒糟、精盐
　　4、再放其他调味,出锅,撒上香菜末
　　食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用.
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　　营养价值
　　牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效.
　　牛肉汤
　　《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物,《剑神一笑》中女主角,陆小凤在《剑神一笑》中的女友
　　牛肉汤清肠胃
　　同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的.先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮.喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神.
　　如果您吃法餐的话,会发现牛肉清汤是最常配的汤品.这种汤清理肠胃的效果特别好,再配点苏打饼干,绝对是非常好的早餐佳品.
　　同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的.先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮.喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神.
　　这种牛肉清汤不但能够清理肠胃,达到减肥的效果,还能提高机体免疫力,是一种完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名.
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　　牛肉粉丝汤
　　主料：
　　牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2]
　　酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料：
　　制作步骤：
　　1、放入清水和牛肉一同煮；
　　2、放入适量的油；
　　3、水开了后,放入粉丝继续煮；
　　4、加入葱花,汤煮开后即可.