需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 08:20:53
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主料：鸡肫 300克 白果（干） 100克
辅料：泡椒 25克
调料：盐 3克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 味精 3克 鸡精 3克 花椒 2克 江米酒 10克 生抽 8克 醋 8克 淀粉(玉米) 25克 葱白 25克 姜 10克 香油 2克 植物油 100克 各适量
银杏炒胗花的做法：
1.鸡胗（鸡肫）去除老筋,洗净,用刀划成十字花刀,放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀；
2.银杏仁放入热水里泡涨,撕除内衣,放入碗内加鸡清汤、盐,入笼蒸熟；
3.泡红辣椒切马耳片；
4.葱白切片,姜切末；
5.碗内加入盐、醪糟汁（江米酒）、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁；
6.炒锅置火上,加植物油烧至七成热,放入鸡胗炒散,加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香,下银杏仁翻炒至熟,烹入味精,加入葱白片翻炒均匀,淋香油起锅入盘.