如何做烤面包

如何做烤面包
如何做烤面包

如何做烤面包
烤面包方法

1,温水加蜂蜜,加酵母（按说明用量）,拌匀,静置15分钟.

2,面粉加酵母水,揉成面团,醒发2小时,发至原体积2倍大.

3,做成想要的面包型状,醒发1.5小时,刷上蛋液.

4,烤箱予热至220度,烘烤35分钟.



椰蓉面包的做法

站站的方子,比较适合大批生产,我用的量是这样：2大匙糖,1/2小匙盐,2小匙干酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙玛琪琳（或者黄油）,普通面粉3量杯,一只鸡蛋.

做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起,用微波炉转一下,温热（温热就好,太热了会烫死酵母的）,加糖,加酵母,搅拌溶化.
2）站站说面粉要过筛,那就过筛,加盐,加鸡蛋,用溶好的牛奶水和面,揉成面团以后,分几次揉入玛琪琳,一直揉至光滑,这一步,实在累蹄子,一边揉,一边想,应该买个面包机了.然后放在温暖的地方发酵至一倍大.
3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量,搅拌成椰蓉馅儿.
4）用拳头击打发好的面团,放出气泡,在案板上分成小块儿.擀成厚皮儿,把馅儿放在皮上.
5）像包包子一样包起来.
6）包好以后,封口向下,放在案板上.
7）小心地擀成椭圆形的片儿,不要用力太大,椰蓉馅儿会跑出来.
8）对折.
9）均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出.我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手.
10）做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿.卷起来,切成段儿.
11）二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了.这个是米有葡萄干儿的.




***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方,我是用的这个.

材料：高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G

做法：

1、揉面,揉到三光（盆光手光面光）且面能拉出薄膜来.揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了.


我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.所以,那个谁谁谁.你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去.要不然哭死了.

2、基本发酵完成后,将面团分为约50G-60G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵.夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中（烤箱关闭电源不必预热）,烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可.我这次做了四种,分别说说整形的方法.


1)葱花面包

将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵.发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅,在发酵完毕的面团上用刀拉一长口,将葱花馅填入.在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤.

烤出来的成品有葱花的香味,很是诱人


2)咖喱肉末面包

先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟,装出.用锅内剩下的油爆香洋葱末,下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可.

将面团擀成圆,包入适量咖喱馅,收紧收口,收口朝下进行二次发酵.发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口,防止烘烤过程中爆裂.刷上全蛋液即可烘烤.

3)梅花火腿面包

将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割4刀或5刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断（晕,这个描述看得懂么?）,将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵.发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤.

4)小面包

将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤.

这种面包就不必多说了,想必每个人都会做的,很简单.


趣味自制面包


介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料,自己动手调理花式面包的方法.

自制汉堡包

面包材料：汉堡包胚.

其他配料：洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等.

做法：在切开的汉堡胚中间挤入酱料,然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间；为了更有诱人的色感,你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型.

自制奇异水果面包

面包材料：无馅起酥面包、无馅小餐包.

其他配料：各种水果片,如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等.

做法：将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后,在表面装饰你所喜好的水果片.

自制三文治

面包材料：切片吐司面包.

其他配料：火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁（将蛋加入适量的盐打散）.

做法：将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱；双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金黄色,切成三角形.

自制沙拉船

面包材料：热狗包胚、配餐小面包.

其他配料：沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等.

做法：在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉,就会开成一只美丽的“小木船”.