将苹果切开,果肉上就会产生咖啡色的物质,这为什么是化学变化呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 18:18:07
将苹果切开,果肉上就会产生咖啡色的物质,这为什么是化学变化呢?
将苹果切开,果肉上就会产生咖啡色的物质,这为什么是化学变化呢?
将苹果切开,果肉上就会产生咖啡色的物质,这为什么是化学变化呢?
苹果里面的酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
学过化学的都知道
氧化反应
具体什么物质被氧化，记不得了。
这是苹果里的物质被空气中的氧气氧化产生咖啡色物质的缘故，产生了新的物质，是氧化反应，属于化学变化
苹果中的2价铁氧化成3价铁后的现象
有新物质产生
果肉与空气中的氧气反应生成了氧化物。里面的一些金属元素被氧化后颜色会发生变化。
苹果中的2价铁物质氧化成3价铁物质后的现象
当水果受伤时，它的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜就会遭到损伤，空气中的氧气便乘虚而入，钻进水果内部，与水果中的抗氧化剂如酚类物质，如肉桂酸和黄酮类化合物以及维生素C发生反应，把它们氧化。在一般情况下，化合物被氧化后都呈现棕色，所以将苹果切开，果肉上就会产生咖啡色。
变褐的水果常让人有一种脏兮兮的感觉，那么怎样才能避免水果变色呢？我们知道，水果变色是因为与氧气发生了化学反应，如果...
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当水果受伤时，它的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜就会遭到损伤，空气中的氧气便乘虚而入，钻进水果内部，与水果中的抗氧化剂如酚类物质，如肉桂酸和黄酮类化合物以及维生素C发生反应，把它们氧化。在一般情况下，化合物被氧化后都呈现棕色，所以将苹果切开，果肉上就会产生咖啡色。
变褐的水果常让人有一种脏兮兮的感觉，那么怎样才能避免水果变色呢？我们知道，水果变色是因为与氧气发生了化学反应，如果有一种物质能够把氧气吸收掉，那么就会阻止这种情况的发生。人们发现柠檬汁中含有一种柠檬酸，它有很强的还原性，可以迅速把氧气“抢”走。所以，如果把削好的水果放在柠檬汁中浸一下，就可以使水果得不到足够的氧气发生化学反应，从而在很长的时间内保持本色。
如果水果切开后容易变色，就说明这种水果中含有比较多的抗氧化素，它不但营养丰富，对身体有益，而且还可以清除体内垃圾，美容养颜！
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