切开的苹果为什么会变黄
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 23:47:46
切开的苹果为什么会变黄切开的苹果为什么会变黄切开的苹果为什么会变黄发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着
切开的苹果为什么会变黄
切开的苹果为什么会变黄
切开的苹果为什么会变黄
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
苹果很容易氧化变色,一个办法是:苹果去皮洗好后,放在淡盐水中浸泡2分钟.再取出来,就很长时间不变色了.