为什么人切开苹果,他的颜色会变黄?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/29 09:43:02
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当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味
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切开的苹果为什么会变黄
为什么苹果切开后不久会变黄切开以后不吃,过一会就变成黄颜色,到底是因为什么呢
为什么切开的苹果放置后切口面的颜色会变深
为什么苹果（切开的）放久了会变颜色,
切开的苹果放在空气中为什么会变黄?
为什么苹果切开放久了 颜色会变
苹果 切开 颜色现在的苹果切开后为什么不变色?小时候吃的苹果切开后一会儿就会变成褐色,现在的放很久都不变色,为啥?
为什么切开的苹果会变黑?
切开的苹果为什么会变色
为什么切开的苹果会变色
切开的苹果为什么会发黄?
切开的苹果为什么会氧化?
苹果被切开后为什么会变黄?
苹果切开一会果肉为什么会变黄?
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为什么苹果切开后会变黄