需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 10:48:09
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主料：牛蹄筋 250克
辅料：香菇（鲜） 50克 冬笋 75克 油菜心 30克 金华火腿 75克 虾米 30克
调料：猪油（炼制） 30克 黄酒 250克 盐 3克 姜 25克 大葱 50克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
扒烧牛筋的做法：
1.牛蹄筋用淘米水浸泡,涨发起软时取出,用清水洗净,放入有竹垫的沙锅内,加姜（切片）片25克,葱（切段）段25克,酒100克,再加清水漫过牛筋,上中火烧沸,移微火焖1小时,取下换水,再上微火焖1小时左右,如此反复3次,焖至软糯时取出,用刀切成长约、4.2厘米的段.每段一剖两开,放碗中加姜（切片）片10克,葱（切段）段25克,酒150克,鸡汤75克,上笼复蒸1次,取出牛筋待用.
2.炒锅上中火,放熟猪油15克,放入菜心略煸后捞出.加入鸡汤250克和香菇片、笋片、火腿片、牛筋、虾籽和盐烧沸时,再放熟猪油和菜心烧沸.用水淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡,颠匀起锅盘.