为什么盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂呢?

为什么盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂呢? 为什么白酒能使咸鸭蛋可以加速蛋内的蛋白质凝固 硫酸铜溶液可以用来检验蛋白质硫酸铜溶液能使蛋白质变性凝固,为什么?是什么变化?鸡蛋中含有蛋白质,那么在煮熟后会怎么样?发生什么变化?请具体解释蛋白质变性凝固原因和鸡蛋中含有蛋 为什么酒精能使蛋白质凝固具体一些可以吗？ 在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝固为豆腐吗?这属于蛋白质的盐析吗,但少量盐应该促进蛋白质溶解把、但老师说能的、为什么? 为什么抢购盐和酱油 为什么牛奶加热不能凝固牛奶和鸡蛋不都是蛋白质吗 蛋白质遇热不久凝固吗 蛋白质凝固后为什么会变白 蛋白质凝固后为什么会变白 为什么使蛋白质凝固有杀菌作用 蛋白质为什么遇到果酸会凝固 蛋白质是不是遇水就凝固?为什么呢? 为什么鸡蛋在开水中煮熟后蛋白质会凝固,而牛奶在火上煮开后中的蛋白质不会凝固呢?如题,别嫌分少啊. 重金属盐使蛋白质凝固对不对 为什么能凝固上呢? 盐和酱油不都是调味用的,为什么会有酱油呢? 为什么非晶体在溶化和凝固过程中温度改变? 蛋白质能加速脂肪燃烧吗?