需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 06:46:49
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鸡胸脯肉150克辅料：火腿10克黄瓜25克香菇（鲜）5克青豆20克鸡蛋清120克调料：番茄酱75克大葱3
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主料：鸡胸脯肉 150克
辅料：火腿 10克 黄瓜 25克 香菇（鲜） 5克 青豆 20克 鸡蛋清 120克
调料：番茄酱 75克 大葱 3克 姜 1克 盐 4克 淀粉(玉米) 12克 猪油（炼制） 100克 各适量
番茄鸡球的做法：
1.将鸡脯肉去脂皮、筋膜,用刀背砸成细泥,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉、熟猪油、葱姜末,用筷子顺一个方向搅匀成馅；
2.黄瓜洗净去瓤留皮待用；
3.把火腿、冬菇、黄瓜皮切成0.6厘米见方的丁,与青豆同放入沸水烫过,待用；
4.炒勺内放入猪油,置中火上烧至五成热,把勺移至微火上；
5.将鸡肉馅挤成直径1.6厘米大的丸子,逐个儿下入油勺内,再移至中火上,用手铲不断拨动,约炸5分钟成鸡球；
6.另一火眼上放炒勺,放入猪油,在旺火上烧至八成热,把番茄酱和精盐放入勺内,用手勺搅动沸熟（番茄酱及保持鲜红色）,再放入火腿、冬菇、黄瓜皮炒几下；
7.把鸡球捞入炒勺内（此时鸡球已膨胀成直径4厘米大的球）,迅速颠翻炒匀,使番茄酱均匀地沾在鸡球上,盛入盘内即成.