炒盐豆的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 16:03:26
炒盐豆的做法炒盐豆的做法炒盐豆的做法闲话美食之一炒盐豆在七家子村,遇到园子里的蔬菜青黄不接的时候,餐桌上常常会出现一盘炒盐豆.炒盐豆是用黄豆做的.东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长.每到秋天,新打的黄豆都
炒盐豆的做法
炒盐豆的做法
炒盐豆的做法
闲话美食之一炒盐豆
在七家子村,遇到园子里的蔬菜青黄不接的时候,餐桌上常常会出现一盘炒盐豆.
炒盐豆是用黄豆做的.东北肥沃的黑土地很适宜黄豆生长.每到秋天,新打的黄豆都会被分成两个等级.瘪小或被压碎的豆子用来做酱或榨油,圆润饱满的豆子留着炒盐豆或是生豆芽.
炒盐豆的时候,豆子直接放进锅里干炒,不能放油.而且得用慢火,最好是烧秫秸或稻草这样的软柴.否则外表已经糊了,里面还没熟呢.待豆子呈金黄色的时候,放进事先兑好的汁水中.汁水里有盐、酱油、葱花、味精,有的还放一点点猪油.趁着刚出锅的热度,盖上盖焖一小会就成了炒盐豆.焖好的盐豆吸足了汁水,味道醇厚.我觉得这种做法像油焖花生米一样,应该叫做焖盐豆.可村子里的人非叫它炒盐豆,我也只好跟着叫它炒盐豆.豆子刚刚出锅的时候,我常常趁没被放进汁水里时,抓出一把.这时的豆子嚼在嘴里很酥脆,有浓浓的豆香.炒盐豆很好吃,现在一些酒店里也有做这道菜的,但不当菜卖,而是当做围碟赠送给客人.
炒盐豆要一粒一粒地嚼,很耐吃,最适宜下酒了.那时候,姥爷每天都要到山上放羊,很晚才回来.姥姥就到下屋舀一小瓢黄豆,做成炒盐豆.姥爷放羊回来,见桌上扣着一盘炒盐豆,脸上就笑开了花.那时,我以为是酒让姥爷高兴成这个样子的,后来我长大了,也学会了喝酒,才知道,根本不是酒让姥爷这么高兴,而是那一盘美味的炒盐豆啊!
现在,虽然离开了七家子,我仍忘不了姥姥俯着身子在大锅边炒盐豆的情景.偶尔我也会做一次炒盐豆,只是在原来汁水的基础上,又加了韩国辣酱和鸡粉,吃起来有点泡菜的味道,可惜姥爷没吃过我做的炒盐豆下酒.