发酸奶的最佳温度是多少?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 20:45:14
发酸奶的最佳温度是多少?发酸奶的最佳温度是多少?发酸奶的最佳温度是多少?40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,42度比较合适,
发酸奶的最佳温度是多少?
发酸奶的最佳温度是多少?
发酸奶的最佳温度是多少?
40度左右下发酵4-6小时
酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,42度比较合适,发酵时间3小时左右s
一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适,发酵时间6时左右"(
相关提供菌种的厂商都会提供工艺参数,然后你自己选择!D
我以前的经验是发酵终点75-80滴定酸度,糖7-8%(蔗糖甜度计),这也和菌种的后产酸有关系.
另外:葡萄糖不能够用在发酵前添加,会影响军中对乳糖的利用.
36度左右
37℃——40℃,发酵4—6小时,然后置于4℃下8小时完成。
37-42摄氏度
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