酿造威士忌中是怎么发酵的?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 16:39:33
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发酵这步工艺是糖分在酵母的帮助下转换为浓度在7.5%~10%之间的酒精,其中酵母的作用不仅仅是将糖转化为酒精,而且会影响威士忌的芳香、口味和综合口感.因此不同的威士忌都将其用的酵母的种类及数量视为其机密.
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