白葡萄酒是怎样酿造的? 取葡萄汁发酵
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/23 01:05:44
白葡萄酒是怎样酿造的?取葡萄汁发酵白葡萄酒是怎样酿造的?取葡萄汁发酵白葡萄酒是怎样酿造的?取葡萄汁发酵酿造白葡萄酒和红葡萄的带皮发酵不同,它是取葡萄汁进行发酵.所以酿造白葡萄酒不仅可以用白色葡萄品种也
白葡萄酒是怎样酿造的? 取葡萄汁发酵
白葡萄酒是怎样酿造的? 取葡萄汁发酵
白葡萄酒是怎样酿造的? 取葡萄汁发酵
酿造白葡萄酒和红葡萄的带皮发酵不同,它是取葡萄汁进行发酵.所以酿造白葡萄酒不仅可以用白色葡萄品种也可以用红、黑色的葡萄酿造.
分选原料 和酿造红葡萄酒一样,首先葡萄原料要经过分选,剔除烂果、病果、枯枝等杂物. 压榨取汁 分选后的葡萄原料要被放进压榨机中压榨取汁,白葡萄酒酿造的关键就是清汁发酵. 澄清 通过压榨取出的葡萄汁要放进不锈钢罐或者橡木桶中进行澄清,澄清就是将葡萄汁静置一段时间.
酒精发酵
澄清过后的清汁就可以开始酒精发酵了,酒精发酵的原理在红葡萄酒的酿造过程中已经讲过不在敷衍.控制温度又是关键,白葡萄酒好像比红葡萄娇贵,既要防止氧化又得要“避暑”.
苹果酸乳酸发酵
和红葡萄酒一样就可以开始苹果酸乳酸发酵,有些白葡萄酒为了保证酸度也可能不进行这一过程.作用和红葡萄酒酿造是一样,让酸度更适口. 陈酿 多数白葡萄酒都不讲究陈酿,主要是因为白葡萄酒害怕氧化不耐长期存放,而且在饮用的时候更讲究花果香气的清爽,很多干白葡萄酒如果像干红一样放进橡木桶陈酿,那出来之后可能只剩下烂白菜、腐木、哈口的味道了.但是世界上最顶级的干白葡萄酒是经得起橡木桶陈酿的,就像法国勃艮第的夏布利干白.它们在压榨取汁以后就直接进入橡木桶进行发酵,发酵的前后还人为的用棍子将沉在桶底的酵母菌残渣搅起来,据说这样可以能加酒的复杂感. 过滤罐装 最后的过程依旧是过滤灌装,同样全程注意控制温度和防止氧化. 作者：苟志华
白葡萄酒是怎样酿造的? 取葡萄汁发酵
液态发酵食醋是怎样酿造的
白葡萄酒的酿造?
葡萄汁怎样发酵
酿造白葡萄酒过程中不同的温度?
酒的酿造是发酵还是氧化?
酿造威士忌中是怎么发酵的?
酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄有什么特点?
自酿葡萄酒最佳发酵温度是多少?我是用保温桶酿造的 可以控制桶内的温度现在葡萄汁和皮在桶里已经发酵一个星期了我听说温度高发酵出来的酒很粗糙所以我始终保持桶内的温度是5-12°是
红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?主要是酿造过程,国内的葡萄酒比起国外的难道就差吗?为什么
自做的葡萄汁要发酵几天
如何证明葡萄汁转化成葡萄酒是由于酵母菌的发酵作用
黄酒是怎样酿造出来的
黄酒是怎样酿造的呢?
黄酒是怎样酿造的呢?
用葡萄汁发酵,
葡萄酒酿造过程中怎样检测苹果酸的含量来控制二次发酵时间?
20元左右一斤的烧酒,一般是勾兑的还是发酵酿造的纯粮食酒?纯粮食发酵酿造的烧酒一般价格是多少以上?