红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?主要是酿造过程,国内的葡萄酒比起国外的难道就差吗?为什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 07:31:39
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白葡萄酒酿造前必须去皮、梗、核,因为不须萃取颜色和丹宁.陈酿年份一般为1-3年,温度25-28度,时间较短.
红葡萄酒酿造不必去皮,只要去梗和过核.因为葡萄皮中的丹宁（抗氧化）成分较多,有助于提高酒的品质.陈酿期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陈酿型葡萄酒还需装木桶村12-18个月,名酒还要在特殊工艺下陈酿好几年.温度约18-22度.
酒的品质是由原料、工艺等决定的,中国很少有好的葡萄产地,制酒业也多是量化生产,精工细作,传统制作秘方就基本不存在了.
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