为什么螃蟹活的时候是青色的,怎么一做熟就成红色啦?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/17 10:39:17
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为什么螃蟹活的时候是青色的,怎么一做熟就成红色啦?
螃蟹本身的颜色是它甲壳下面真皮层中的色素细胞在起作用,它会随光线的强弱或环境的改变而伸缩,高温蒸煮下,原来的色素受到破坏而分解,只有红色素尚存,因此出现橘红色