牛奶中芽孢、耐热芽孢如何控制?原料奶中芽孢、耐热芽孢的来源?如何防控?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/15 01:40:56
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巴氏杀菌
原料奶中芽孢及芽孢杆菌的控制，主要针对牛紧挨过程卫生的控制，以及挤奶后，牛奶的迅速冷却，尤其是在CIP清洗时，注意如板换类的设备，易形成死角，残留微生物。牛体卫生也很重要，挤奶前，牛的乳房的彻底清洗和消毒至关重要。 加工过程，如奶粉的加工，芽孢产生的地方主要集中在预热器和蒸发器中，有文献研究课通过两次巴氏杀菌来除去芽孢，有实践表明效果较好。 外文文献中有很多的研究。粗略的说了一下，希望对你有用。...
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原料奶中芽孢及芽孢杆菌的控制，主要针对牛紧挨过程卫生的控制，以及挤奶后，牛奶的迅速冷却，尤其是在CIP清洗时，注意如板换类的设备，易形成死角，残留微生物。牛体卫生也很重要，挤奶前，牛的乳房的彻底清洗和消毒至关重要。 加工过程，如奶粉的加工，芽孢产生的地方主要集中在预热器和蒸发器中，有文献研究课通过两次巴氏杀菌来除去芽孢，有实践表明效果较好。 外文文献中有很多的研究。粗略的说了一下，希望对你有用。
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