熟的食物成分怎么变化

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 23:54:37
熟的食物成分怎么变化熟的食物成分怎么变化熟的食物成分怎么变化熟的食物与生的食物相比,最主要的结构发生了变化.因为在蒸煮过程中其中的许多结构会受到破坏.这样更有利于我们人对食物的消化.当然在蒸煮过程中,

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熟的食物成分怎么变化
熟的食物与生的食物相比,最主要的结构发生了变化.因为在蒸煮过程中其中的许多结构会受到破坏.这样更有利于我们人对食物的消化.
当然在蒸煮过程中,食物的物质成分也会有一定程度上的变化.有许多营养成分,特别是维生素很容易被加热破坏.维生素C就是一个很好的例子.富含维生素C的蔬菜类,如果你想让它维生素受到更少地被破坏,应该大火快炒.肉类食物含更多的蛋白质,许多蛋白质被加热后会变性,这样让它变得更容易被消化,所以肉类是适宜文火慢熬的.另外较长时间的蒸煮也会更彻底地杀死肉中的寄生虫.