需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 20:24:21
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：墨鱼580克调料：大蒜5克姜3克小葱3克盐5克味精3克黄酒15克胡椒粉1克淀粉(蚕豆)8克猪油（炼制）6
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主料：墨鱼 580克
调料：大蒜 5克 姜 3克 小葱 3克 盐 5克 味精 3克 黄酒 15克 胡椒粉 1克 淀粉(蚕豆) 8克 猪油（炼制） 60克 各适量
爆墨鱼卷的做法：
1.将墨鱼宰杀治净,片取净鱼肉剖麦穗花刀,切成长约5 厘米、宽约2.5 厘米的长方块；
2.精盐、味精、黄酒、清汤75毫升、湿淀粉放入小碗调成芡汁；
3.取炒锅2 只,同时置火上,1 只加水1000毫升左右烧沸,1 只下入热猪油烧热；
4.先将墨鱼投入沸水锅中一氽,立即捞出,沥去水；
5.再投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出；
6.锅中留底油,下入蒜、姜、葱末煸香,倒进墨鱼,烹入调好的芡汁,颠翻炒锅,使卤汁紧包墨鱼卷,浇上亮油即成.