俗话说：冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方.萝卜怎样吃更有营养?一种吃法吃多了也就腻了.能多几种吃法就好了.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 20:44:05
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方.萝卜怎样吃更有营养?一种吃法吃多了也就腻了.能多几种吃法就好了.
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方.
萝卜怎样吃更有营养?一种吃法吃多了也就腻了.能多几种吃法就好了.
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方.萝卜怎样吃更有营养?一种吃法吃多了也就腻了.能多几种吃法就好了.
萝卜不同 吃法有别
萝卜中含有丰富的淀粉酶和一些芥辣油,能促进胃肠消化,增进食欲.
吃白萝卜“生嚼”更科学.因为萝卜中的淀粉酶不耐热,温度超过70℃便被破坏；维生素C也怕热.
祖国医学认为,生萝卜性辛寒,有止渴、清内热、化痰定喘、助消化、利导、破痰、解毒等功效,煮熟后,性甘温平,能下气、消食.
此外,萝卜中含有活性很强的干扰素诱生剂,但萝卜的干扰素诱生剂不耐热,只有生吃并细嚼或榨成汁时才能直接接触黏膜细胞,刺激消化道产生干扰素,减少消化道癌变的机会.还有,萝卜中的粗纤维和木质素也很丰富,但熟吃容易被破坏.
胡萝卜营养丰富,但许多人的吃法不科学,浪费了营养物质.食用胡萝卜熟吃要比生吃更好.首先,胡萝卜中所含有的营养物质胡萝卜素———维生素A是脂溶性维生素,它不溶于水,而溶于脂肪.如果生吃,70％以上的胡萝卜素不能被吸收,但若通过烹调,则可因增添了油脂而大大提高吸收利用率.就是同样用油烹调,方法不同效果也不一样.实践证明,胡萝卜切片,用油炒,胡萝卜素的保存率为79％,切块油炸,保存率为81％,切块加调料和肉同炖,胡萝卜素的保存率则高于95％.
英国食品研究所的休·索森研究证实,胡萝卜熟吃比生吃对预防心脏病和癌症的效果更佳.
如果把胡萝卜煮熟并将其捣碎成泥再食用,胡萝卜素的人体吸收率将比生吃增加4～5倍.因为胡萝卜中带有硬壁细胞,煮熟后可有助于细胞的脱膜.因此,吃胡萝卜最科学的方法是熟吃,把胡萝卜切块与肉同炖最好.
白菜萝卜汤
原料：大白菜叶子2片,白萝卜、胡萝卜各80克,豆腐半块（约200克）,香菜末适量.
辅料：辣椒酱1小勺,清汤1碗,盐、味精各适量.
做法：
1． 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净,切成大小相仿的长条,在沸水中焯一下捞出待用.
2． 锅置火上,放入适量油烧至五成热,炒香辣椒酱后倒入清汤,把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中,大火煮开后加入大白菜,再次煮开,用盐、味精调味,最后撒上香菜末盛出即可.
Tips：
一招鲜：萝卜看似简单,其实每部分都可以有不同吃法,从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多,但质地有些硬,宜切丝、条,快速烹调,用于配羊肉做馅,味道极佳；萝卜中段,含糖量较多,质地脆嫩,可切丁做沙拉,切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选.
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱,口味酸甜清新,非常爽口.
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效,积食,虚火旺,常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人,体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材,搭配起来既清火又有营养.