糖醋蒜的做法我用干蒜做,剥成蒜瓣,这样怎么制作?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 19:08:00
糖醋蒜的做法我用干蒜做,剥成蒜瓣,这样怎么制作?
糖醋蒜的做法
我用干蒜做,剥成蒜瓣,这样怎么制作?
糖醋蒜的做法我用干蒜做,剥成蒜瓣,这样怎么制作?
糖醋蒜的简单做法3种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头.去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分.
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用.
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头.
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜.发现蒜皮松弛者即需剥去.
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内.装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮.最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用.如密封贮藏,可以长期保存.
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许.
产品特点：红褐色,色泽美观,很有地方色彩.
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加；最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了.糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味.烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道.
秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制.也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用.若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味.若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差.
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些.尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收.
三、糖醋蒜的简单做法
用料：紫皮蒜,白糖,醋
做法：
1.取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干
2.与800克醋、500克白糖拌匀
3.装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口
4.经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜.