糖醋软熘黄河鲤鱼的做法

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 22:50:55
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把鱼刮去鳞,挖掉腮,鱼头朝里,从腹鳍外边顺开口,取出五脏,洗净,将鱼扩一下,两面解成瓦垄形花纹.油热六成,将鱼下锅,边续顿火几次.待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出滗油.
锅放火上,把葱花、醋、盐、糖、鱼,一起放入锅里,添入适量清水和姜汁,用武火边熘边用勺推动,并将汁不断撩在鱼身上.待鱼两面三刀面吃透味,勾入流水芡,汁收浓,下热油将汁烘活即成.
色泽红黄,油润明亮,鲜嫩软香.

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