糖醋软熘鲤鱼怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/18 20:52:56

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糖醋软熘鲤鱼怎么做?
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主料：鲤鱼 800克
辅料：淀粉(蚕豆) 8克
调料：盐 5克醋 30克黄酒 20克白砂糖 100克姜汁 15克小葱 10克花生油 80克各适量
糖醋软熘鲤鱼的做法：
1.将黄河鲤鱼宰杀,去鳃、鳞、内脏,洗净,两面解成瓦垄形花纹备用；
2.炒锅置旺火,添入花生油,六成热时将鱼下锅炸制,连续顿火几次；
3.待鱼浸透后,再上火,油温升高后,捞出鱼滗油；
4.净炒锅置旺火上,添入清汤400毫升放进炸好的鱼,加白糖、醋、黄酒、精盐、姜汁、葱花旺火边溜边用勺推动,并将汁不断撩在鱼上；
5.待鱼两面吃透味,勾入湿淀粉,汁收浓时,将炸鱼时滗出的热油适量下入,把汁烘成活汁,将鱼带汁装盘.

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