高压锅盖上的孔都有什么作用?

高压锅盖上的孔都有什么作用?
高压锅盖上的孔都有什么作用?

高压锅盖上的孔都有什么作用?
高压
1）盛物勿超量：锅内压力产生时,几乎没有安全缓冲空间,继续加热,压力随之增高,引起爆炸.我们在往高压锅中放食物和佐料的时候,切勿超过高压锅容量的五分之四,也就是说,在锅中必须要留出至少五分之一的空间.如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二,但我认为最好不超过二分之一.故建议买高压锅不能买容量太小的,用来满实满载煮食物.这样看似节约,其实得不偿失.
（2）在给高压锅加盖儿时,必须要检查一下高压锅盖子上的通气孔,看看排气孔是否通畅,如对光看不到亮点吹气也不畅,肯定堵塞了,一定要排除堵塞后才能加盖.还要看安全塞 （即易熔塞）座下的小孔是否通畅,使之不要有残留的饭粒或食物残渣.只有在保证排气孔道畅通的情况下,才可以转动锅盖上的手柄.
（3）在转动手柄时,必须使上下两只手柄完全重合,在两只手柄没有完全重合的情况下,千万不要点火,因为这时点火,锅中的压力加大就会把没有盖好的锅盖掀起,锅中热的物体会喷出伤人.
（5）加盖后,较科学的方法是先不加限压阀,待加热排出锅内冷空气（以中心孔均匀冒热气为标准）后,再及时加上限压阀.加限压阀之前,同样要检查限压阀上的疏气孔.方法可用嘴对着大孔吹气,分流疏气孔畅通会冒气；反之若堵塞,可用细铁丝捅通之后再用.当高压锅内的食物煮沸时,排气孔内就会有蒸气稳定地排出来,排出的气体成直线状,并发出嘶嘶的声音,这时就要将限压阀扣在排气管上.使用时有人擅自在加压阀门上增加重量,为的是使锅内的压力加大,强行缩短制作的时间.殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的,无视这种科学设计,就等于用自己的生命开玩笑,就会造成锅爆人伤的严重后果,千万不可冒这个险!
（6）煮物开始用大火,上气后改用小火.使用高压锅很讲究火候,尤其不能大火漫烧.在继续加热一段时间后,高压锅内的压力增高到一定的程度,这时高压锅的限压阀就会在高压气流的推动力下,微微抬起,两边的气孔这时又喷出气来,并发生 “嘘嘘……”的声音,这时如果是易熟的食物,就可以关火了；但如果是不易熟的食物,则应把火减弱,继续煮,使限压阀保持轻的嘶嘶声,直到烹调完毕.这样既安全,又能省时间,节约燃料.
（7）在闭火之后,千万不要立即将高压锅的锅盖打开,如果这时将锅盖打开,由于锅内还有高气压,热气喷出就会造成事故.正确的方法是让高压锅自然冷却,然后再打开锅盖,如果是急于打开锅盖,则可以采取强迫冷却法：用凉水直接冲在锅盖上,将锅内的气压降低后,取下减压阀,放尽气体,即可打开锅盖.要注意的是,在锅内的气体气压未消失前,切勿取下限
压阀.另外在加热过程中,绝不可中途开盖,免得食物爆出烫人.若使用过程中被食物堵塞,则应将锅移离火源,强制冷却,清洁气孔后才能继续使用,否则使用中食物会喷出烫伤人.
（8）安全塞是用低熔点的金属制做的,在它不能使用或使用期逾半年已老化时,则一定要更换新的,但要注意,千万不要用其它不同熔点的金属代替,以保证安全.在安全塞座下位于锅盖里面的那一个小孔也要清理干净,不能留有残留物,以免失效.
（9）在煮鸡、鸭、大块肉等食物时,应在食物上面加放一个水果篾篓的盖子,这样可以防止食物在漂起来时堵塞排气孔!
（10）有选择地购买压力锅,一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅.不要购买冒牌货.压力锅从规格上分,一般有 20、22、24、26厘米四种型号.您家人口少可买小号的；人口多,自然要买大号的.但要是从热效率考虑,您宁可挑大一点儿的为宜.压力锅从原材料上分,一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种.三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜,使用寿命可达20年以上.但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量,长期使用它对健康不利.铝合金的要比纯铝制品好一些,耐用、结实.不锈钢压力锅虽则贵了一些,但它耐热、美观,不易和食物中的酸、碱、盐起反应,而且使用寿命最长,可达30年以上.所以,哪怕一次多花点钱,也最好买个不锈钢的.
（11）还要检查橡胶密封垫圈是否老化.橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化.老化的胶圈易使压力锅漏气,为此,需要及时更新.
（12）高压锅用后一定要及时清洗,尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣,要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外,否则锅易变形成凸凹状,或被铲出横一道竖一道的划痕,有损保护层.高压锅锅底变形是发生危险的主要原因.5.检查方法是：将锅放置在一个平面上,轻推锅把,高压锅很容易就摇摆或转动起来,证明锅底已经变形,应及时更换,以防高压锅发生炸锅.
使用高压锅时,不要打懒主意.有的人喜欢一边用高压锅煮食物,人却很长时间远离厨房.对使用中的高压锅状态不了解,难免出事.试想,当你的高压锅加热了分钟还不见排气孔冒气,还能继续加热吗