怎样腌制蘑菇
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/25 00:06:36
怎样腌制蘑菇怎样腌制蘑菇怎样腌制蘑菇参考下吧,我也是搜的天津盐水蘑菇腌制法在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠,再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出,用清水冲洗几次后,倒入浓度为10％的盐水溶液,煮沸
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天津盐水蘑菇腌制法
在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠,再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出,用清水冲洗几次后,倒入浓度为10％的盐水溶液,煮沸8分钟,捞出用冷水冲冷.再加1500克精盐,逐层将蘑菇装入缸内,腌2天后另装容器.再用500克水加盐110克,煮沸溶解冷却后,再加10克柠檬酸调匀,倒入容器内,10天后加盖,再过几天,即成天津盐水蘑菇.
草蘑菇腌制法：
(1)腌制法:有冷热两种,冷腌法是把蘑菇放在浓度为0.5多.的稀盐水中,盐水要干净清凉,常换水;热腌法是将蘑菇用开水煮5一6分钟后,冷水漂洗l一2次,然后用盐腌制,一般5公斤鲜菇加盐5两左右,3一4周后便可食用.(2)醋渍法:把鲜菇洗净浸泡在热水中,每斤蘑菇加食盐酌量,煮沸10一15