血红色的月亮代表什么
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 02:43:18
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标准一级米：背沟有皮,胚与粒面皮层去净的占90%以上；
标准二级米：背沟有皮,胚与粒面皮层去净的占占85%以上；
标准三级米：背沟有皮,粒面皮层不超过1/5的占80%以上.
标准四级米：背沟有皮,粒面皮层不超过1/3的占75%以上.
低等级的大米,在刚加工出来时表面上是很有营养,但如不灭菌除尘防氧化酶解,很快就变质难以食用,不易保管,食用时还要多次反复淘洗去掉质变了的营养层,造成了极大的粮食资源和水资源的浪费,并污染环境,所以2009年新标准在碾磨精度方面大幅度提高.将来的大米采用灭菌、抗菌、仿生休眠等保鲜技术后,要么是传统品味的免洗米,要么是更富营养的勿淘米（保全胚与糊粉层）.
以上四种不同加工精度的大米,除背沟和粒面的留皮程度不同外,其营养成分和品质特点也是不同的.
特等米：基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚,所以淀粉含量在几类大米中最高,粗纤维素、灰分含量则最低,维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于中国暂定的营养供给量标准,尤其是维生素B2和钙.不过特等米的胀性好、出饭卒高,食用口感好,消化吸收率也最高.
标准一等米：加工精度次于特等米,食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米.但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米.标准一等米中维生素B2和钙、铁含量仍偏小,尼克酸含量略低于营养标准.
标准二等米：为粮店日常供应的大米.这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低,出饭率和消化吸收率也较低,但粗纤维素、灰分含量高,维生素B和尼克酸含量能满足人体需要,唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准.
标准三等米：因保留了大量的皮层和糊粉层,所以维生素和矿物质的含量最高,但因为含有较多的粗纤维和灰分,其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米.所以标准三等米一般不加工.
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