生芽的土豆还能炒着吃吗?为什么有的人说生芽的土豆不能吃有毒是真的吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 21:50:37
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生芽的土豆含有龙葵碱的毒素它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用.人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡.
农业专家提醒,当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展.虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用.这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮.由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋.这位专家说,要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方.如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了
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