需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/28 09:05:02
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主料：猪肉(瘦) 150克 鸡肉 150克 金华火腿 150克
辅料：木耳(干) 10克 鸡蛋清 15克
调料：花生油 50克 盐 5克 料酒 10克 大葱 15克 姜 10克 味精 7克 淀粉(豌豆) 15克 各适量
烩两丝的做法：
1.用温水将黑木耳泡发,择去杂物冲洗干净备用；熟腿切丝,葱、姜洗净,葱切段,姜切片.
2.猪肉、鸡肉均洗干净,分别切成丝,放置同一碗里,加入鸡蛋清、精盐、淀粉、料酒,搅拌后,用手抓匀上浆待用.
3.将炒锅置火上,加入花生油,待油温烧至五六成热时（油温在70-110℃左右）,将切好的肉丝、鸡丝分两次入锅,用手勺滑散、滑透,倒入漏勺控净油.
4.炒锅上火,倒入底油,油热后,放葱段、姜片,炒出香味后,加入黑木耳一起煸炒,炒片刻后拣出葱、姜加入汤,精盐、料酒、滑好的肉丝、鸡丝,待烧沸后,加入味精,用水淀粉勾30克（淀粉15克加水）芡,搅拌均匀后,盛入碗内,撒上熟火腿丝即成