需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/30 04:23:54
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鸭肉200克辅料：玉兰片50克牛奶50克鸡蛋清80克调料：猪油（炼制）75克料酒10克盐5克味精5克大葱
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主料： 鸭肉 200克
辅料： 玉兰片 50克 牛奶 50克 鸡蛋清 80克
调料： 猪油（炼制） 75克 料酒 10克 盐 5克 味精 5克 大葱 1克 芡粉 30克 各适量
烩鸭丝的做法：
1.将鸭肉洗净,伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝.再把笋丝用开水焯过,控净水分.将鸭丝放入碗内,加精盐0.5克,搓入水团粉30克（淀粉20克加水）,打入蛋清,搅匀.
2.坐匀,打大油,用热勺温油,将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中,划开,鸭丝一漂起,立即滗出.
3.原勺留底油,炝葱末（切末）,下笋丝、鸭丝,烹料酒,打高汤,下味精、精盐0.5克,倒入牛奶,挂芡20克（淀粉10克加水）出勺.
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