哪些食物能抑制组织胺的分解哪些食物和营养物质能抑制组织胺的分解
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 11:34:23
哪些食物能抑制组织胺的分解哪些食物和营养物质能抑制组织胺的分解
哪些食物能抑制组织胺的分解
哪些食物和营养物质能抑制组织胺的分解
哪些食物能抑制组织胺的分解哪些食物和营养物质能抑制组织胺的分解
近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐.然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康. 未经加工或烹调过的天然食物,存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分,即抗营养因子.它们本身对人体并无毒害,但通过对营养素的抑制和干扰,就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍,从你使人体出现营养缺乏症,影响人体的健康. 蛋白质是构造修补肌体组织和参与调节多种代谢活动的重要营养素.一些天然食物却含有蛋白酶抑制剂,能抑制胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等多种蛋白酶对食物蛋白质的分解作用,使蛋白质不能被人体完全吸收.所有豆类都含有胰蛋白酶抑制剂.生鸡蛋含有抗酶蛋白质,能使鸡蛋内其他蛋白质不能与消化道的蛋白酶接触,影响蛋白质的吸收.如果长期生食这些食物,就会引起蛋白质营养不良症,表现为皮肤粗糙、弹性差,毛发稀疏、变色,表皮产生有色斑点等.维生素是维持身体健康必需的一种调节物质,在物质代谢中起重要作用.某些水产品,如虾、鲤鱼、鲜鱼等体内存在一种硫胺素（维生素B1）酶的抗营养因子,可使硫胺素失去活性,造成硫胺素缺乏,产生脂溢性皮炎、带状疱疹及脚气病等症.生鸡蛋内的抗生物素蛋白可与生物素结合,使肠道不能吸收这种维生素,时间久了会产生皮炎、皮肤干燥、粗糙,出现脱屑性斑点等生物素缺乏症. 矿物质是维持人体正常生理功能必不可少的营养素.菜花、卷心菜、萝卜等蔬菜含有致甲状腺肿因子,可阻碍甲状腺对碘的作用引起甲状腺肿、肥胖、头发干枯等症.大多数谷物含有较多纤维和植酸,部分蔬菜（如菠菜、大葱等）含有较多的草酸它们均可与钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素结合,影响人体的吸收.长期下去会造成微量元素缺乏症,使皮肤变性,头发结构和颜色变化,指甲生白斑等一系列病变. ]因此,选择食物不仅要讲究营养,而且要讲究食用方式,该生食的生食,不能生食的就要注意烹调加工,以趋利避害.比如,菠菜应先烫一下再炒或做汤,以去掉过多的草酸.