蛋白在消化结束产生结晶是怎么回事?在做冰淇淋的蛋白时,消化结束在消化管底有很多的结晶是怎么回事啊?应该怎么去克服呢?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/27 06:05:51
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蛋白在消化结束产生结晶是怎么回事?
在做冰淇淋的蛋白时,消化结束在消化管底有很多的结晶是怎么回事啊?
应该怎么去克服呢?

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测蛋白时如果消化液中的盐的浓度超过0.8mg/ml时,消化后,则结晶,盐的浓度最好在0.35-0.45mg/ml间,要减少硫酸的损失,

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