灌汤水饺怎么做

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/08 06:01:54
灌汤水饺怎么做灌汤水饺怎么做灌汤水饺怎么做配方:1、馅料:菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤2、皮料:饺子专用面粉、盐、清水工艺流程:1、  

灌汤水饺怎么做
灌汤水饺怎么做

灌汤水饺怎么做
配方:
1、馅料:菜籽油、猪肉、老抽、生抽、姜、糖、味精、面粉、淀粉、洋葱、豆豉酱、冻骨汤
2、皮料:饺子专用面粉、盐、清水
工艺流程:
1、  馅料制作:大骨汤在冷库中冻4小时以上至成型,猪肉绞碎打出胶后加入所有辅料制成馅.
2、  皮料制作:面粉、盐、清水投入和面机制作成面团,用压面机辊压成2mm左右的面片,用模具切成圆形饺子皮.
3、  包制成型:手工包制.皮馅比为9:11
4、  速冻:放入钢盘中(注意钢盘上铺层塑料布),过速冻线.
5、  贮存:经速冻的产品放于-18℃的低温库贮存

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