需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 16:18:02
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主料：河鳗 500克
辅料：香菇（鲜） 50克 猪肉(肥瘦) 50克 辣椒(红、尖、干) 20克 火腿 50克
调料：大蒜 20克 淀粉(玉米) 10克 盐 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 香油 15克 黄酒 8克 酱油 8克 猪油（炼制） 8克 各适量
砂作?的做法：
1.把白鳝（河鳗）宰杀洗净后去掉头、尾不用,鳝身切每块2厘米,用碟盛起,加入猪油,湿淀粉,拌匀；
2.蒜头切去头尾；
3.冬菇切丁,红辣椒切丁；
4.半肥瘦肉切丁及火腿丁等料备好候用；
5.起锅下油先炸蒜头至金黄色捞起,然后炸白鳝,至呈金黄色倒回笊篱；
6.顺锅把以上的丁料炒香,烹入黄酒,加二汤600毫升、精盐、酱油,投入白鳝同?然后用炖钵入竹箅垫底,把白鳝倒入钵内用木炭炉文火?,后加蒜头；
7.至白鳝够火时取出,用扣碗把白鳝逐件摆落碗底,丁料放在碗里,灌入原汁；
8.食时放进蒸笼,蒸15分钟,取出将原汁倒入锅内,白鳝反扣入碟,原汁加入味精、湿淀粉打芡,淋入香油、胡椒粉、猪油淋在鳝上即成.