需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 15:28:29
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主料：野鸭 600克
调料：猪油（炼制） 50克 花椒 5克 盐 10克 八角 5克 味精 5克 砂仁 1克 肉豆蔻 1克 桂皮 10克 料酒 10克 沙姜 5克 大葱 15克 白芷 5克 姜 10克 茴香籽[小茴香籽] 1克 大蒜 10克 丁香 2克 香菜 5克 醋 2克 酱油 10克 白砂糖 20克 香油 10克 各适量
烹野鸭的做法：
1.将野鸭宰杀去毛,去内脏,剁去嘴和掌,洗净擦干；
2.葱、姜均切丝,蒜剁末,香菜切末；
3.将洗净的野鸭用精盐、味精里外搓匀；
4.将花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、葱丝、丁香、姜丝拌匀,撒在鸭体内外,放入盆中,加酱油、料酒腌6 小时,入屉蒸2 小时；
5.起勺添熟猪油烧至八成熟,放入野鸭炸成枣红色,捞出；
6.再将勺中放底油,放葱、姜丝、蒜末和香菜末炸,鸭子胸脯向下放入勺中,倒入白糖、醋、香油、酱油兑成的汁,大翻勺出勺装盘.