需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 08:00:20
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：鸡肫150克鸭肫150克调料：大葱5克姜5克黄酒10克盐3克味精2克酱油5克白砂糖2克香油5克花生油50
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主料：鸡肫 150克 鸭肫 150克
调料：大葱 5克 姜 5克 黄酒 10克 盐 3克 味精 2克 酱油 5克 白砂糖 2克 香油 5克 花生油 50克 淀粉(玉米) 4克 各适量
油泡肾球的做法：
1.将鸡肫、鸭肫用刀剥除肫皮,使其圆弧面向上,然后,用直刀法剞4/5的深度,每刀距离为2-3毫米；
2.将鸭肫转到90度,仍用直刀法,刀深4/5,刀距离2-3毫米剞出菊花形,然后放入大水量的沸水锅内速烫一下,使鸭肫曲成菊花状的球形,滤去水分；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4.烧热锅,放生油,烧至油七成热时,放肫球入锅炸片刻,即倒在漏勺中沥去油；
5.原锅内留少许油,放葱姜下锅爆香,加黄酒、一匙鲜汤、细盐、味精、酱油、白糖,烧沸后用水淀粉勾芡；
6.再将肫球放入翻拌均匀,淋上麻油即成.