需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 08:28:32
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主料：鸡蛋 400克 火腿 25克 玉兰片 25克 鱿鱼(鲜) 25克 香菇（鲜） 25克 虾米 25克 圆白菜 10克
调料：味精 3克 黄酒 10克 猪油（炼制） 50克 盐 10克 醋 3克 各适量
铁锅蛋的做法：
1.将铁锅盖放在火上烧红,鸡蛋磕入大碗里打匀,放入火腿丁等各种原料,加精盐,味精,绍酒再打匀,然后添入鲜汤,继续打匀,倒在特制的铁锅内,取搪瓷盘一个,里边垫青菜叶,倒入少许香醋.
2.铁锅放在小火上,将猪油注入蛋浆中,并用铁勺慢慢搅动,防止蛋浆粘锅,待蛋浆八成熟时,再淋入少许猪油,用火钩挂住烧红的锅盖,盖在铁锅上,使蛋浆涨至有光泽,烤成红黄色,然后,揭成锅盖,将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成.